Reissalat mit Thunfisch und Avocado

Avocado ist gesund. So richtig lieben tu ich ihn nicht.
Er ist mir einfach zu fett und irgendwie zu schwer. Aber das Fett ist ja super gesund.

So habe ich mir überlegt, was ich tun kann, dass er mir doch schmeckt. Im Salat ist er eine Komponente von mehreren, da fällt er nicht mehr so auf, ist nicht mehr so vordringlich, um nicht zu sagen „aufdringlich“.

Ich darf euch heute ein Gericht vorstellen, das ich sehr liebe, obwohl Avocado dabei ist:
Reissalat mit Thunfisch und Avocado.

Das Rezept beinhaltet Reis, der gekocht wird und abkühlen soll, also ist es nicht ganz schnell zu machen, benötigt etwas Vorbereitungszeit von euch, aber das ist ja gar kein Problem. Du kannst den Reis kochen, und sobald er fertig ist und abkühlt, gehst du laufen 🙂
Und danach ist nicht mehr viel zu tun!

Für 2 Personen etwa 20 Minuten Zeit.

  • 2 Tassen Reis (ich rechne immer 1 Tasse Reis pro Person, aber das kommt natürlich drauf an, welche Tassengröße du hast und wer als Gast kommt)
    Ich habe mich diesmal für eine Mischung aus drei Reissorten entschieden (roter Reis, Naturreis und noch einer…), gut geeignet sind Yasmin-Reis oder Basmati-Reis
  • 1 Avocado
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 10 Cocktail-Tomaten
  • 2 Eier
  • 2 TL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Thunfisch (das fällt mir schwer zu schreiben, weil ich üblicherweise Dosenprodukte sehr, sehr selten benutze. Aber man darf ja auch mal ne Ausnahme machen)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  • Reis kochen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen kochst du die Eier, so hart oder weich, wie du sie magst, abschrecken muss sein. Wenn du dann später den Salat anrichtest, schälst du die Eier und teilst sie in vier Teile.
  • Lauchzwiebel putzen und waschen, abtropfen lassen und in feine Röllchen schneiden.
    Ein paar von den Lauchzwiebeln legst du zum Dekorieren beiseite.
  • Zum Reis gibst du nun die Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer, den Limettensaft und das Öl dazu und mischst das Ganze.
  • Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
  • Thunfisch abtropfen lassen und in feine Stücke teilen.
  • Die Avocado halbierst du, den Kern entfernst du. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Streifen schneiden, mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und mit etwas Salz bestreuen.
  • Jetzt geht es an das Anrichten:
    wie du das machst kannst du gerne selbst entscheiden.
    Vorschlag: die Avocadostreifen fächerartig auf den Reis setzen, den Thunfisch, die Tomaten und die Eier ebenfalls gleichmäßig dekorativ auf dem Reis verteilen und die restlichen Frühlingszwiebelröllchen drüberstreuen.

Gesund, leicht und lecker –  und soooo schwer is das Rezept ja auch nicht.

Also, versucht es und sagt mir eure Meinung. Ich bin gespannt auf eure Anregungen!

Euer Sportsuchti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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Capellini mit Avocado und Garnelen

Für viele von euch stehen bereits die letzten und intensivsten Trainingswochen für den Frühjahrs-Marathon auf dem Trainingsprogramm. Und damit auch die langen Läufe.

Wenn ich nach einem langen Lauf nach Hause komme, bin ich einerseits glücklich und zufrieden wenn´s gut war, anderseits hungrig, man möchte ja auch den Open-Window-Effekt für sich nutzen, und nochmal anderseits muss es schnell gehen, mit dem Essen.

Ein tolles Gericht sind hier Capellini mit Avocado und Garnelen. Capelllini sind noch viel dünner als Spaghetti. Daher ist das die Nudelsorte mit einer der kürzesten Kochzeiten. Nur drei Minuten und schon sind sie al dente.

2 Portionen dauern etwa 15 Minuten Zubereitungszeit. Das Gericht ist reich an Proteinen.

  • Capellini – du weißst selbst am Besten, wieviel Hunger du hast 😉
  • ½ reife Avocado
  • 100 g Garnelen
  • 50 ml trockener Weißwein (optional)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz für´s Nudelwasser
  • Meersalz für´s fertige Gericht
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frische Kräuter nach persönlichem Geschmack

Und wie gelingt´s nun?

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Ich mag sie al dente, natürlich darf das jeder selbst entscheiden, wie gar die Nudeln sein sollen.

Während das Wasser zum Kochen gebracht wird kann man schon mal die Avocado schälen, entsteinen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Sobald das Wasser kocht die Nudel dazu geben. Währenddessen die Garnelen in Olivenöl zusammen mit dem Knoblauch anbraten (2 bis 3 Minuten sollten genügen), mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Die Nudeln sind nun auch fertig und können abgegossen werden und werden gleich in die Pfanne zu den Garnelen gegeben. Nun noch die Avocadostücke dazu geben, alles mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern und auf die Teller verteilen.

Jetzt noch die frischen Kräuter drüberstreuen und fertig ist dieses wunderbare Nudelgericht.

Ich wünsche dir eine gute Regeneration mit diesen leckeren Nudeln, die ihr euch selbstverständlich auch an sportfreien Tagen schmecken lassen könnt.

Euer Sportsuchti – Chris

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