Reissalat mit Thunfisch und Avocado

Avocado ist gesund. So richtig lieben tu ich ihn nicht.
Er ist mir einfach zu fett und irgendwie zu schwer. Aber das Fett ist ja super gesund.

So habe ich mir überlegt, was ich tun kann, dass er mir doch schmeckt. Im Salat ist er eine Komponente von mehreren, da fällt er nicht mehr so auf, ist nicht mehr so vordringlich, um nicht zu sagen „aufdringlich“.

Ich darf euch heute ein Gericht vorstellen, das ich sehr liebe, obwohl Avocado dabei ist:
Reissalat mit Thunfisch und Avocado.

Das Rezept beinhaltet Reis, der gekocht wird und abkühlen soll, also ist es nicht ganz schnell zu machen, benötigt etwas Vorbereitungszeit von euch, aber das ist ja gar kein Problem. Du kannst den Reis kochen, und sobald er fertig ist und abkühlt, gehst du laufen 🙂
Und danach ist nicht mehr viel zu tun!

Für 2 Personen etwa 20 Minuten Zeit.

  • 2 Tassen Reis (ich rechne immer 1 Tasse Reis pro Person, aber das kommt natürlich drauf an, welche Tassengröße du hast und wer als Gast kommt)
    Ich habe mich diesmal für eine Mischung aus drei Reissorten entschieden (roter Reis, Naturreis und noch einer…), gut geeignet sind Yasmin-Reis oder Basmati-Reis
  • 1 Avocado
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 10 Cocktail-Tomaten
  • 2 Eier
  • 2 TL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Thunfisch (das fällt mir schwer zu schreiben, weil ich üblicherweise Dosenprodukte sehr, sehr selten benutze. Aber man darf ja auch mal ne Ausnahme machen)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  • Reis kochen und abkühlen lassen.
  • Währenddessen kochst du die Eier, so hart oder weich, wie du sie magst, abschrecken muss sein. Wenn du dann später den Salat anrichtest, schälst du die Eier und teilst sie in vier Teile.
  • Lauchzwiebel putzen und waschen, abtropfen lassen und in feine Röllchen schneiden.
    Ein paar von den Lauchzwiebeln legst du zum Dekorieren beiseite.
  • Zum Reis gibst du nun die Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer, den Limettensaft und das Öl dazu und mischst das Ganze.
  • Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
  • Thunfisch abtropfen lassen und in feine Stücke teilen.
  • Die Avocado halbierst du, den Kern entfernst du. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in Streifen schneiden, mit dem restlichen Limettensaft beträufeln und mit etwas Salz bestreuen.
  • Jetzt geht es an das Anrichten:
    wie du das machst kannst du gerne selbst entscheiden.
    Vorschlag: die Avocadostreifen fächerartig auf den Reis setzen, den Thunfisch, die Tomaten und die Eier ebenfalls gleichmäßig dekorativ auf dem Reis verteilen und die restlichen Frühlingszwiebelröllchen drüberstreuen.

Gesund, leicht und lecker –  und soooo schwer is das Rezept ja auch nicht.

Also, versucht es und sagt mir eure Meinung. Ich bin gespannt auf eure Anregungen!

Euer Sportsuchti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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Glasnudelsalat mit Chili-Dressing

 

Erstmals habe ich heute Glasnudeln verwendet und verarbeitet. Ich mag sie ja schon gerne, aber aus irgendeinem Grund hab ich sie bisher „links liegengelassen“.

Inspiriert wurde ich von einem Rezept, das ich allerdings stark verändert habe.

Fangen wir mit den Zutaten für 1 Portion an:

  • 50 g Glasnudeln
  • Karottensticks von zwei kleinen, feinen Karotten
  • 1 kleine Salatgurke, ich mag die Gärtnergurken lieber, als die Schlangengurken
  • 1 rote Paprika
  • 1 Handvoll Sprossen vom roten Rettich (Sojasprossen waren aus, der „Ersatz“ ist seeehr lecker)
  • frische Kresse (mag ich lieber als Koriander)
  • 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)

Für das Dressing:

  • Sesamöl
  • etwas Essig
  • Salz und Pfeffer, wie immer aus der Mühle
  • Chilipulver
  • etwas Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 EL Agavendicksaft

Nun zur Umsetzung:

  1. Übergieße die Glasnudeln mit heißem Wasser und lass sie etwa 5 Minuten ziehen, dann musst du sie mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Der Paprika wird in Streifen geschnitten, die Karotten gestiftelt und die Gurke kannst du mit einem Schäler in feine Nudeln schneiden.
  3. Für das Dressing gib alle Zutaten (Sesamöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronen-/Limettensaft, Agavendicksaft) in eine kleine Schüssel und verrühre diese, abschmecken musst du selbst, weil ich z.B. mag es gerne scharf, also viel Chilipulver und weniger Agavendicksaft.
  4. Nun geht es schon ans Anrichten: schichte Glasnudeln, Karottensticks, Gurke, Paprika, Sprossen vom roten Rettich, Kresse und Erdnüsse in eine Schüssel oder auf einen Teller. Vermenge die Zutaten und gib das Dressing oben drauf.

Das war´s schon wieder – leicht gemacht, lecker gegessen!

Gefällt dir das Rezept? Hast du lieber noch andere Zutaten im Salat? Teile gerne dein Rezept mit uns.

Euer Sportuschti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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Zucchini-Bratlinge mit Tomaten-Rucola-Salat

Zucchini-Bratlinge mit Tomaten-Rucola-Sala

Als Vorspeise sehr lecker, da kommt dann schon mal Vorfreude auf den nächsten Gang auf. In der warmen Jahreszeit sind die Zucchini-Bratlinge auch als leichtes Gericht mittags schön und leicht verträglich. Da folgt kein Mittagstief und du bist fit für den Nachmittag.

Schnell und lecker zubereitet, benötigt du für 2 Personen etwa 20 Minuten Zeit.

  • 1 Zucchini – die Größe des Zucchinos wird durch deinen Hunger bestimmt
  • 1 Ei
  • ½ EL Mehl
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Kräuter (Petersilie, Dill)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Hier noch der Rührplan:

Den Knoblauch fein würfeln, die Kräuter klein schneiden/hacken; dann das Ei zusammen mit Knoblauch, Kräuter und etwas Salz und Pfeffer aufgeschlagen. Der Zucchini wird grob geraspelt und in einer Schüssel mit dem Mehl zu einem teigartigen Brei verrührt. Dazu kommt nun das verquirlte Ei, ordentlich durchmischen, fertig!

Jetzt brauchst du nur noch eine vorerhitzte Pfanne. Je Bratling nimmst du einen Esslöffel voll mit der Zucchini-Ei-Masse, gibst diese in die Pfanne und drückst das Ganze etwas flach. Heraus kommen goldbraune knusprig-saftige Zucchini-Bratlinge.

Ich habe die Bratlinge mit etwas Rucola-Tomaten-Salat garniert, du kannst auch Sour Cream verwenden, etwas Weißbrot (angeröstet mit Knoblauch besonders lecker) reichen oder was immer dir sonst schmeckt.

Und jetzt hau rein und lass es dir schmecken!

Euer Sportsuchti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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Orangen-Fenchel-Salat mit geräucherter Forelle

Sommer – Sonne – Hitze – leichte Gerichte!

Jetzt wo wir doch wieder regelmäßig die 30°C überschreiten freue ich mich über locker-leichte Küche. Ich mag Fenchel sehr gerne, was nicht jeder behaupten wird. Wie geht es dir mit Fenchel? Magst du ihn oder hasst du ihn?

Ich möchte dir heute dieses Rezept vorstellen, das Anrichten dauert nicht lange, da der Fenchel allerdings mariniert wird, musst du ein bisschen Zeit einplanen.

  • 1 Zitrone
  • 2 Orangen
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 1 Knollen Fenchel mit möglichst viel Grün
  • Rucola
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 gute Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 geräucherte Forelle (oder ein anderer geräucherter Fisch, z.B. Saibling)

Was machen wir nun mit den Zutaten?

Die Zwiebeln schälst du und schneidest sie in sehr feine Scheiben, hobeln geht auch. Den Fenchel putzen (dabei das Grün beiseitelegen), vierteln, den Stunk entfernen und quer ebenfalls in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Beides gibst du in eine Schüssel und gießt den Saft einer ausgepressten Zitrone und einer Orange dazu. Das lässt du etwa eine Stunde marinieren.

Anschließend fängst du den Saft in einer kleinen Schüssel auf, ergänzt das Öl und schmeckst das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Das Fenchelgrün kannst du jetzt auch fein hacken und mit den Gemüsestreifen vermischen. Die restlichen Orangen filetierst du.

Jetzt geht es auch schon ans Anrichten.

Zuerst legst du auf den Teller ein paar Blätter Rucola.

Darauf kommen dann die Gemüsestreifen, also der marinierte Fenchel mit den Zwiebeln. Darüber gibst du die Orangenfilets und oben drauf richtest du die filetierte und in Stücke zerteilte Forelle schön dekorativ an.
Mit dem Dressing beträufeln uns servieren.

Leichte Küche, Fisch-Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe..und schmecken tut es auch noch.
Lass es dir schmecken!

Euer Sportsuchti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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Gefüllte Champignons

 

Dieses leckere Gericht ist wirklich schnell und einfach zuzubereiten und dennoch nichts Alltägliches.
Während du die Zutaten verarbeitest, kannst du den Ofen schon mal auf 180°C vorheizen.

Für 2 Personen benötigt du etwa 30 Minuten Zeit und folgende Zutaten:

  • 12 große Champignons
  • geriebenen Käse (z.B. Emmentaler)
  • 1 große Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Kräuter (Petersilie, Dill)
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Du benötigst Champignons mit großen Köpfen und einen beliebigen Käse. Den kannst du selber reiben oder schon gerieben kaufen.

Zunächst wäscht du die Petersilie und hackst sie klein, dann wird die Zwiebel und der Knoblauch fein gewürfelt. Den Champignon entstielst du und füllst den Kopf mit dem Käse. Salz drauf und dann in den vorgeheizten Ofen und für 20 Minuten backen.

Während die Pilze im Ofen sind, erhitzt du Öl in einer Pfanne und gibt die zerhackten Kräuter mit den Pilzstielen, die vorher ebenfalls zerkleinert wurden, hinzu.

Wenn die Köpfe im Ofen fertig sind, füllst du die Masse in die mit gebackenem Käse gefüllten Champignons. Fertig!

Und jetzt hau rein und lass es dir schmecken!

Euer Sportsuchti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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