Glasnudelsalat mit Chili-Dressing

 

Erstmals habe ich heute Glasnudeln verwendet und verarbeitet. Ich mag sie ja schon gerne, aber aus irgendeinem Grund hab ich sie bisher „links liegengelassen“.

Inspiriert wurde ich von einem Rezept, das ich allerdings stark verändert habe.

Fangen wir mit den Zutaten für 1 Portion an:

  • 50 g Glasnudeln
  • Karottensticks von zwei kleinen, feinen Karotten
  • 1 kleine Salatgurke, ich mag die Gärtnergurken lieber, als die Schlangengurken
  • 1 rote Paprika
  • 1 Handvoll Sprossen vom roten Rettich (Sojasprossen waren aus, der „Ersatz“ ist seeehr lecker)
  • frische Kresse (mag ich lieber als Koriander)
  • 1 EL Erdnüsse (ungesalzen)

Für das Dressing:

  • Sesamöl
  • etwas Essig
  • Salz und Pfeffer, wie immer aus der Mühle
  • Chilipulver
  • etwas Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 EL Agavendicksaft

Nun zur Umsetzung:

  1. Übergieße die Glasnudeln mit heißem Wasser und lass sie etwa 5 Minuten ziehen, dann musst du sie mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Der Paprika wird in Streifen geschnitten, die Karotten gestiftelt und die Gurke kannst du mit einem Schäler in feine Nudeln schneiden.
  3. Für das Dressing gib alle Zutaten (Sesamöl, Essig, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronen-/Limettensaft, Agavendicksaft) in eine kleine Schüssel und verrühre diese, abschmecken musst du selbst, weil ich z.B. mag es gerne scharf, also viel Chilipulver und weniger Agavendicksaft.
  4. Nun geht es schon ans Anrichten: schichte Glasnudeln, Karottensticks, Gurke, Paprika, Sprossen vom roten Rettich, Kresse und Erdnüsse in eine Schüssel oder auf einen Teller. Vermenge die Zutaten und gib das Dressing oben drauf.

Das war´s schon wieder – leicht gemacht, lecker gegessen!

Gefällt dir das Rezept? Hast du lieber noch andere Zutaten im Salat? Teile gerne dein Rezept mit uns.

Euer Sportuschti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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Orangen-Fenchel-Salat mit geräucherter Forelle

Sommer – Sonne – Hitze – leichte Gerichte!

Jetzt wo wir doch wieder regelmäßig die 30°C überschreiten freue ich mich über locker-leichte Küche. Ich mag Fenchel sehr gerne, was nicht jeder behaupten wird. Wie geht es dir mit Fenchel? Magst du ihn oder hasst du ihn?

Ich möchte dir heute dieses Rezept vorstellen, das Anrichten dauert nicht lange, da der Fenchel allerdings mariniert wird, musst du ein bisschen Zeit einplanen.

  • 1 Zitrone
  • 2 Orangen
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 1 Knollen Fenchel mit möglichst viel Grün
  • Rucola
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 gute Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 geräucherte Forelle (oder ein anderer geräucherter Fisch, z.B. Saibling)

Was machen wir nun mit den Zutaten?

Die Zwiebeln schälst du und schneidest sie in sehr feine Scheiben, hobeln geht auch. Den Fenchel putzen (dabei das Grün beiseitelegen), vierteln, den Stunk entfernen und quer ebenfalls in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Beides gibst du in eine Schüssel und gießt den Saft einer ausgepressten Zitrone und einer Orange dazu. Das lässt du etwa eine Stunde marinieren.

Anschließend fängst du den Saft in einer kleinen Schüssel auf, ergänzt das Öl und schmeckst das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Das Fenchelgrün kannst du jetzt auch fein hacken und mit den Gemüsestreifen vermischen. Die restlichen Orangen filetierst du.

Jetzt geht es auch schon ans Anrichten.

Zuerst legst du auf den Teller ein paar Blätter Rucola.

Darauf kommen dann die Gemüsestreifen, also der marinierte Fenchel mit den Zwiebeln. Darüber gibst du die Orangenfilets und oben drauf richtest du die filetierte und in Stücke zerteilte Forelle schön dekorativ an.
Mit dem Dressing beträufeln uns servieren.

Leichte Küche, Fisch-Eiweiß, Vitamine, Ballaststoffe..und schmecken tut es auch noch.
Lass es dir schmecken!

Euer Sportsuchti – Chris
Bleib fit – oder werde es 🙂

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